猪肉或牛肉menudo

我最喜欢的菲律宾炖,这个猪肉或牛肉森林始终在特殊场合供应,但很容易每天制作。 

 

本周我买了一个大家庭的无骨肉猪排,所以我一直在疯狂地烹饪菲律宾食物! Adobo,Menudo,亚洲酒吧B-Q肋骨只是我的菜单列表中的一些食谱。

这个特殊的menudo食谱是我妈妈为我们烹饪的人,特别是当我在家里度假时。她告诉我,为了给肉是一个非常好的味道,你需要用新鲜的西红柿煮它,而不是用西红柿酱倾倒。

此外,她不使用番茄酱(虽然那样’如果你更喜欢使用它,但是番茄酱’cause it’比西红柿酱更甜(至少是菲律宾番茄酱!)和 增强整个炖菜的味道。

她告诉我的另一种技术是确保你只把番茄酱放在烹饪的尽头,所以它不会压倒整个菜“enhance” it.

所以,我这里唯一的贡献真的是将一点柠檬汁添加到振作上的菜肴–我认为鱼酱真的让这个美味的菜肴。

将这个配方视为一个基本的 指导和调整你喜欢的调味品。 

你赢了这道菜很好’甚至想念被加入传统森花的肝臀。我的丈夫没有’像肝脏一样,我很高兴我可以在没有它的情况下制作一个美味的menudo!谢谢妈妈!

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原料

2.2磅/ 1公斤猪肉(猪肚, shoulder or 骨肋骨),切成立方体(1至11/2英寸)
2 Onions, chopped
1头大蒜(或6-8丁香), peeled
盐和胡椒粉调味
2 大李子西红柿,切碎
2汤匙鱼酱*
2干或新鲜 Bay (Laurel) leaves
1/2杯水
2个中的大土豆,立方
2媒体 Carrots, cubed
1/4-1 / 3杯番茄酱(Pref。Del Monte Tomato Ketchup品牌)*
1个红色甜椒,切碎(大致大小的胡萝卜和土豆)
1/2杯葡萄干(我最终使用更多’因为我爱葡萄干!)
红糖,味道

*如果你’Re不是鱼酱的粉丝,您可以用酱油代替酱油(从1-2汤匙开始) 还有一点柠檬汁(2茶匙)。您可以将味道调整为您的喜好。虽然鱼酱很棒。 ðÿ™,

*您也可以使用番茄酱。

程序

将猪肉立方体放在大锅或荷兰烤箱中,让它在中等热量中烹饪 直到它改变它的颜色。不需要 任何油就会 在这个过程中释放一些脂肪。加入大蒜和洋葱和炒菜©。季节用一点盐。 继续烹饪,直到猪肉有褐色(但没有煎炸),洋葱软化了。

加入西红柿和鱼酱 并继续炒炒几分钟。添加 海湾叶子。封面和 simmer on low 直到猪肉嫩。

当猪肉已经嫩,加入水,土豆和  carrots. Cook covered 直到蔬菜嫩。加入甜椒,葡萄干和番茄酱(或西红柿酱)。再煮5分钟或只是直到葡萄干重新保湿和 酱汁充分加热。

调整调味料 to your taste. If it’有点馅饼,撒上一些红糖来平衡味道。大学教师’因为你有葡萄干来平衡它太甜了 其他成分的酸味和咸味。 它应该是甜美,馅饼和咸的完美平衡!当然有米饭!

跟随:

19评论

  1. 2012年9月22日/ 10:26

    这看起来真的很好!我们可以使用除了猪肉以外的任何肉吗?非常感谢您分享此食谱。

  2. 2012年9月22日/ 11:48

    嗨lea!我认为这也会很棒。鸡块也会很好,但它会更像afritada'cause it doesn'有肝脏。如果您希望使其成为Afritada,您可以添加甜椒。谢谢你的评论!

  3. 2013年1月22日/ 4:14 AM

    你好!今晚做了这个,真的很好吃!我不得不加入3茶匙红糖,因为我认为我们的番茄酱品牌并不像我使用低钠酱油,也将一些盐加入到底。它结果如此简洁谢谢!葡萄干是惊人的,我'很高兴我跟随你的建议并增加了一点

    • 2013年1月22日/ 3:59 PM

      谢谢Yaoli!很高兴你喜欢它,就像任何食谱一样,你可以随时调整它到你的喜好!感谢您通过反馈停止,肯定会欣赏它。

  4. 2013年6月12日/ 5:06

    嗨,它是我的第一次煮menudo和我计划为晚餐做饭,但我跳了一个问题,我在这里没有任何柠檬,我可以替换柠檬吗?谢谢.. =)

    • 2013年6月12日/ 2:53 PM

      你在菲律宾吗?如果是这样的鱿鱼–只有几滴或石灰也会做,如果你既没有你可以留出来,没问题。 ðÿ™,谢谢你的停止。

  5. 2013年7月19日/ 10:27

    我很少吃猪肉,但我的一个朋友一直建议尝试这个…

  6. 匿名的
    2014年6月27日/ 12:11 AM

    你好!我需要多少猪肉立方体?如果我决定使用牛肉而不是猪肉,我仍然使用猪肉多维数据集或者我使用牛肉多维数据集吗?谢谢。我今晚正在烹饪,我发现你的食谱是那里的最好。 ðÿ™,

    • 匿名的
      2015年6月21日/ 11:47

      我认为他意味着我们购买的其他猪肉多维数据集或牛肉多维数据集,以制作菜肴美味ðÿ™,

  7. 西尔维亚
    2019年10月25日/ 8:37

    谢谢…我的家人也喜欢这个和我的孙子,因为它没有肝脏

    • 阿比皮尔
      作者
      2019年10月26日/ 10:04 PM

      很高兴你喜欢这个!感谢您让我们知道!

  8. 里奇
    2019年11月19日/ 3:32 PM

    我的孩子们不’t喜欢葡萄干。这是否意味着我需要放更多的红糖?

    • 阿比皮尔
      作者
      2019年11月19日/ 7:20 PM

      葡萄干给出了一种微妙的甜蜜与炖菜的咸味形成对比,所以它使它真的很好,但如果你认为它需要甜蜜,你可以将它调整到你的味道并加糖。

      • 里奇
        2019年11月20日/ 2:25下午

        谢谢!

  9. Cleo.
    4月16日,2020/8:58 AM

    这出了如此美味!到目前为止,我最喜欢的Menudo食谱。我把它煮熟在一个瞬间的锅里,它的工作!

    • 阿比皮尔
      作者
      4月16日,2020/9:13 AM

      哦这个’很高兴知道。非常感谢,Cleo!我也会尝试在即时锅上,也许是它的帖子。

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