终极猪肉adobo(中国式)

在我尝试过的鸡肉或猪肉adobo的所有版本中,这款中文版(没有醋)是我最喜欢的!甜蜜,咸味和美味!用米饭服务。

 

在Adobo的所有版本中,我尝试过这个中文版(没有醋)是我最喜欢的!!甜美,咸味和美味!!搭配米饭!

 

如果有一道菜 defines what 菲律宾美食都是关于 – it’adobo,非官方, 菲律宾群岛的全国菜。有许多人 Adobo的版本在菲律宾有很多岛屿。

也许不如7,107个岛屿(整个菲律宾群岛),但是问每个菲律宾家庭,每个人都会告诉你自己的adobo配方从一代人传递给另一代差异化,而不是他们使用的那种成分,但更多的方式也是如此或烹饪菜的技术。

adobo.总是有肉– that’是盘子的明星。它可以是鸡肉或猪肉或两者的组合。虽然这个名字是西班牙语的原产地,并且在某些方面与拉丁语/西班牙裔类似“adobo”从某种意义上说,肉类浸入或浸入酱汁中并熟食,菲律宾的Adobo主要是指盘(如猪肉adobo)而不是烹饪技术。

通常,Adobo用海湾叶子,大蒜,黑胡椒(全部或粉碎)煮熟在大豆和醋酱中,也许用少许糖或甚至菠萝汁或糖浆加糖。由于烹饪漫长而缓慢,肉类吸收了酱汁的美味味道,并且与米饭很好。

通常,我们煮了很多adobo,所以我们已经留下了它,可以在一天后重新加热。 adobo站得越长(当然,在冰箱里,虽然在古老时期’醋,作为其防腐剂的醋味道越好。

当你有一些左转(如果你有一些’因为你可能想在一个坐着吃饭–所以更多 - ish!)用炒饭和一些煎鸡蛋服务,你有一个经典的Pinoy早餐– AD-SI-LOG –Adobo的名字(这道菜)–Sinangag(炒饭)–和itlog(煎鸡蛋)。 yummm!

对于这个特定的版本,我从通常的adobo出发(尽管我将发布经典Adobo的配方 a future 邮政)。在这里,我正在制作一个adobo而不使用醋– Chinese style.

为此,我深深感谢我的朋友丽贝卡,他慷慨地与我分享了她使用的成分和制作它的方式。在我尝到了亚伯的adobo之后,她带到了我们的一个菲律宾派对后,我只是 必须得到她的食谱。

It’s so good you won’甚至想念醋!我从来没有做过猪肉Adobo!对我来说,这是终极猪肉adobo。即使是我的丈夫(不是真正的大猪瘟)喜欢这个,从来没有说这是桌子上的。

 

在Adobo的所有版本中,我尝试过这个中文版(没有醋)是我最喜欢的!!甜美,咸味和美味!!搭配米饭! #pork #adobo #chinese #filipinofood

 

我特别喜欢这个adobo是添加蘑菇。 我用菠萝戒指看到了adobo,但从来没有一个蘑菇 这使得adobo在味道中更深入,并且在纹理中增加了很多。

我曾试过多种蘑菇–干燥和新鲜的香菇,Enoki,迷你portobellos和普通的白色按钮蘑菇。他们中的任何一个都适合这道菜,但对我最好的是新的雌克’因为它们是如此肉,充分吸收了味道。如果使用干饼干,不要’在使用之前,忘记首先再水化它们并保持用于再水化它们的液体’因为你可以将它添加到酱汁中以获得更好的味道(如果这已经是这已经是美味的酱汁!)。

所以这里有史以来最有史以来最简单的adobo!

 

 

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原料

1千克/ 2.2磅猪肉(用猪肉肩膀,无骨肉般的肋骨或猪肉)
牡蛎酱 - 1/2 TBSP
红糖 - 2汤匙(调整品味)
酱油 - 1/4杯(我使用kikkoman)
大蒜 - 6-8丁香,切碎或 crushed or 切碎(可能会使用一小大蒜头)
2个湾离开
新鲜的辣椒(或 整个黑胡椒),味道
8盎司 新鲜的迷你贝拉/ portobello蘑菇, or 2 – 4 oz 香菇(新鲜或干)
几滴芝麻油(非常重要!)

程序

清洁猪肉。切割猪肉adobo风格– about 1 1/2 –2英寸的立方体或块。当他们烹饪时,他们会缩小,所以我让它变得更大。

在深锅或荷兰烤箱中,混合大豆和牡蛎调味汁,糖,大蒜和地面或整个干胡椒。用酱汁涂上猪肉。插入海湾叶子。

煮滚。盖子和煮沸在低约一小时或直到猪肉嫩。 

当猪肉已经嫩,加入蘑菇。 继续煮熟,直到蘑菇煮熟和嫩 about 5-10 minutes.

添加几滴芝麻油。 Serve hot with rice.

厨师’s Notes:

如果使用 fresh Shiitake (4oz) – clean them 在自来水下很快 或擦拭顶部干净。 Cut of the stem (can’吃它们太咀嚼了!) and then chop.

如果使用 dry Shiitake (2 oz) –重新研究/再水化蘑菇 warm water for about 20分钟或直到招标。保留水。你可能需要 strain it first 去除任何杂质 and add it as needed if the adobo 酱汁干涸。这种液体如此充满味道,所以唐’特别是如果你喜欢更加液体的adobo,它会把它扔掉。

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从那以后,我们有一个伟大的高祭司,耶稣,上帝的儿子耶稣耶稣,让我们快速忏悔。因为我们没有一个无法与我们的弱点同情的高牧师,而是在我们所处的一切尊重的人中有一个人已经诱惑了。没有罪。让我们随后靠近恩典的宝座,我们可能会收到怜悯,并在需要时找到恩典。
(希伯来书4:14-16 ESV)

跟随:

34评论

  1. 2012年9月21日/ 12:18 PM

    哦。我的。

    哈哈,Abby !!!这看起来很棒,一定是如此芬芳– great recipe!

  2. 2012年9月21日/ 1:28 PM

    这是一个家庭最喜欢的,我代表所有的菲律宾人说!谢谢jen!

  3. 2012年9月21日/ 1:32 PM

    哇。你的猪肉adobo看起来很棒。多么伟大的食谱和我实际上喜欢你的版本。非常美味!我喜欢干和新鲜的味道…出于某种原因,干燥的人总是给了我更多的味道,但最新鲜的味道,所以有时候我会在汤中少吃,只是为了味道而味道和切碎新鲜。这是def。一定要试!感谢你的分享!

    • 2012年11月5日/ 2:44

      谢谢,桑德拉!我喜欢干燥和新鲜的品种,虽然你是正确的,干燥的味道有更多的味道!我只喜欢新鲜的,因为他们是更加肉体,吸收酱汁更多。感谢造访!

  4. 2012年9月21日/ 1:50 PM

    必须尝试! ðÿ™,

    • 2012年9月21日/ 2:02 PM

      嗨lea!希望你喜欢它的机会尝试它!感谢您加入我们的网站!

  5. 2012年9月21日/ 1:54 PM

    嗨桑德拉!希望你能尝试,'因为这是一个非常精彩的菜(当然是偏见!)。你'右转,干燥的人尤其是它们的液体。我喜欢这个新鲜的,因为他们有更多"meat"在它们而不是干燥的那个菜肴上,也可以带出更多的味道和质地!感谢造访!

  6. 德 bs @西班牙炒锅
    2012年11月4日/ 8:54

    omg我很快就要尝试这个食谱,抓住它,谢谢。

    • 2012年11月5日/ 2:45

      谢谢,DEBS!希望你喜欢它,谢谢你的停止。将查看您发送的链接。

  7. 2013年4月7日/ 11:24 PM

    你好呀!很高兴找到你的博客和菲律宾家庭烹饪中的另一个亲属的灵魂。我看到了你的Facebook页面,很好奇,所以我在这里。希望你来到我的。这是一个非常美味的猪肉adobo食谱,现在我'饿了,只是读你的帖子。感谢分享。很快抓住你!

    • 2013年4月10日/ 3:19 AM

      嗨贝蒂!很高兴你找到了我们,如此高兴地了解你是一个菲律宾博主!小世界。它'很高兴见到你! ðÿ™,

  8. 2013年7月22日/ 1:26

    你好呀!一世've尝试了一些你的食谱,我的家人喜欢他们。能'等待尝试所有。顺便问一下,我可以使用按钮蘑菇而不是庇护吗?谢谢ðÿ™,

    • 2013年7月22日/ 3:20 AM

      嗨同性恋!谢谢你停下来。很高兴你和家人享受了食谱。是的,您可以使用按钮蘑菇。已经尝试了他们自己。 ðÿ™,

  9. 2013年7月22日/ 4:14 AM

    谢谢!我会为adobo做饭。所以兴奋的ðÿ™,

  10. 匿名的
    2013年12月7日/ 10:41 PM

    这是我发布的最喜欢的饭菜之一。我每月制作2-3倍。 THX为您的食谱艾比,他们是我的一些最爱

    • 2013年12月10日/ 2:16 AM

      哦,我很高兴知道,很高兴你享受了这一点。我也喜欢这个食谱。谢谢你停下来。

  11. 2014年3月23日/ 3:04 PM

    上周我制造了鸡肉版本。今天猪肉。
    IK喜欢鸡肉,所以我认为Te猪肉也是可爱的….

  12. 匿名的
    2014年4月1日/下午5:48

    这个食谱看起来很棒。就是想…我的孩子喜欢adobo与大量的酱汁混合在米饭上。你的食谱有很多酱汁吗?如果没有,您是否有任何建议增加酱汁的酱油令的味道?

    • 2014年4月2日/ 12:56

      应该有足够的酱汁,特别是当你在最后加入蘑菇时,因为他们放弃了一些液体。请享受。

  13. 瓜南
    2014年5月15日/ 11:34 AM

    嗨Abby!你觉得我可以在慢炖锅中制作这个吗?这似乎比让它在炉子上煮得很长的时间很安全。如果是,我是否必须调整烹饪时间?

    • 2014年5月18日/ 4:06 AM

      我相信在慢炖锅上烹饪应该没问题。在低温下煮熟约5-6小时或直到肉类完全柔软。享受并谢谢瓜纳停下来。

  14. 2015年1月2日/ 1:15 AM

    烤芝麻油或你炒的东西?

    • 2015年8月8日/ 9:18 PM

      很抱歉想念这个–常规芝麻油应该做到这一点's what I use.

  15. 匿名的
    2015年8月8日/ 9:55 AM

    我们需要加水吗?多少?

    • 2015年8月8日/ 9:24 PM

      我从未发现则需要加水,因为它虽然不多很多酱汁。如果您希望更加疯狂的adobo,也许加半一个杯子,但您可能需要调整调味料,所以味道不会'稀释。此外,我建议使用重构干燥的石英中的液体,因为这会增加风味而不是稀释它。谢谢!

  16. 2015年8月11日/ 1:41 PM

    我之前从未尝试过这个版本的adobo。它绝对美味!喜欢添加蘑菇。

    • 2015年8月11日/ 8:31

      我很高兴你喜欢它tara!谢谢你尝试和让我们知道! ðÿ™,

  17. prettyindistress.
    2015年12月27日/ 4:05 AM

    嘿艾比,

    我尝试了你的食谱和它'很好!从现在开始,这将是烹饪我的adobo的方法。我的"future"姻亲和我和我的adobo是夜晚的明星。加上我的漂亮积分。呵呵呵

    谢谢你,祝你和你的家人新年快乐!

    • 2015年12月27日/ 4:15 AM

      谢谢!我很高兴你和你未来的家庭享受它!祝你未来美好的一年!

  18. 朱迪
    2017年12月16日/ 5:56 PM

    刚刚发现你的博客,我很高兴阅读圣经的经文,我发现非常令人耳目一新,令人振奋。愿上帝继续祝福你。

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