越南风格Pho.



2011年,我的老公和我有这么惊人的越南之旅。首先,是旅行 只涉及的 我们两个。自从 两个小孩出生了 we haven’t done 我们自己的海外旅行,所以这很棒“alone”时间与我的老公!那时,我怀孕了我们的第三个孩子,一直感觉如此恶心。但谢谢 要肯定地标记,我的英雄,他尽力让一切对我更舒服– by protecting me 从令人讨厌的蚊子叮咬,确保我喝了很多液体 当然,找到最好的食物,以帮助缓解恶心 越南!值得庆幸的是,我发现了两个舒适的食物,帮助我感觉更好–印度咖喱当然,越南语!必须有一些关于这些菜肴的热辣和辛辣的性质让我忘记了我的恶心或者它可以 the time spent alone with my wonderful  husband….?  无论如何,我可以告诉你关于我们的越南旅程(也很多照片也展示!),但我以为我’LL保留旅行件,这次专注于食物–经典的越南语 specialty –pho(发音为“fuh” and  certainly not “foe”).

但是,只是为了给你一点越南的味道,这里有几张照片享受:

胡志明中的主要街道之一是如此美好地照亮了。我认为这是因为当时正在庆祝的中国新年 were there. 

这是在西贡街道上的高峰时间看起来像什么。

街上的典型风景…。食品供应商周围的乐队。你能看到一些美味的pho吗?

一世”

只要我和我的圆锥帽,我们就会导致湄公河的一个支流之一。

我和丈夫努力确保我们使用常规笨重的佳能时在照片中。这是在自拍照之前如此受欢迎。在我们的湄公河之旅期间采取。哈哈哈–我想我们是轰炸的照片。哈哈。

一世”
好的,现在让’s转到食谱…

越南PHO根本不是一个困难的食谱,尽管它需要几个小时的酝酿以实现肉汤的正确味道,但我必须承认。我认为2-3个小时很好,但其他人做了5甚至整整一天。所以,大多数时候真的在等待,除非你想在它酝酿时盯着肉汤(我有时会这样做,哈哈哈)–  there isn’t much to do. 初始准备需要一点点斩波 (刚刚alangal或 ginger, really) 但一旦你收集了肉汤的所有成分,那么唯一的其他事情就是在它时组装成分的其余部分’S服务时间。事实上,肉汤可以提前准备(至少前一天),这使得它甚至更容易。

这是Pho的更简单版本– but do not be 沮丧或沮丧 –尽管我可以保证你可以愉快地发出频率!我已经改编为我的口味偏好,从而添加酱油(不在原始PHO中)。如果您愿意,您可以留下它 use more salt 或鱼酱,我认为它改善了味道 but it’是个人品味的问题。 肉汤(对我而言,无论如何)只是在与其他成分混合时完全经验丰富的经验丰富,如此之大。这是这个食谱中真正的明星,但与任何食谱一样,我 让一些蠕动的房间调整它的味觉’花哨。有一点鱼酱,盐,酱油和也许 一点红糖–您可以立即实现最具味道的PHO!享受!

这将制作几杯肉汤。我们从12杯水开始,但随着你煨,当然,它会在那里昏迷’甚至超过冻结以供以后使用!

原料

为了肉汤

12杯水
2磅(1 kilo) 牛肉卡盘,臀部,胸部或十字肋烤或组合,切成长薄的条带或留下(我做过两种方式)。
4星茴香
3英寸的新鲜良姜或姜,去皮
4个整个丁香
1肉桂棒
1/4杯 酱油(我加了这个,因为我没有’如果你想要更正宗的PHO,那想用太多的鱼酱,但如果你想要一个更真实的PHO,请不要使用它)
2-3 汤匙鱼酱 (or to taste)
1汤匙红糖
盐,味道

这是Galangal的样子。您可以在亚洲商店找到这一点。

这是我用于食谱的东西。

一世”
程序

PHO需要清晰的肉汤。你可以通过去除肉煮沸或储蓄15分钟的肉煮沸或储存肉的浮渣来完成这一点,然后用淡水再次倾倒Myky液体并重新沸腾。

如果不是诽谤,地方 the meat 进入一个大的锅里。倒水。使用高温煮沸。撇去 the 在它开始沸腾时升到表面的浮渣。这是实现清晰的肉汤。将热量降低到煨。 添加其余成分。厨师 大约1到2小时,直到肉 煮熟到你想要的温柔。如果它足以切割,您可以在一小时后取出肉。让肉在切割它之前冷却(如果没有预先切片)。

将肉放入碗里用冷水 8-10分钟。这是为了防止肉干燥并变暗。它’它也更容易削减它’s cold. 冷藏,如果没有立即制作PHO。

继续煮了另一个小时或直到你达到了美味的甜味,芳香和强烈的肉汤。是的,耐心可能。 ðÿ™,如有必要,通过添加更多鱼酱,酱油,少许糖或盐来调整肉汤的味道。它应该味道强,因为其他成分将添加到肉汤中 are not seasoned.

当你对肉汤的味道感到满意,并且你想立即让Pho带走,用肉汤留下肉汤,以便使用它的剩余位和碎片 细筛或过滤器。如果你,肉汤中可能还有一些脂肪’匆忙匆忙,将肉汤留在冰箱上过夜(在紧张局面之后)然后第二天,在再加热之前脱落漂浮在表面的脂肪。

组装PHO. –这里的关键是提前准备所有成分所以它们’re all ready 当时间来组装它们时。

原料

1包米粉(约250克)–根据包装方向烹饪
1包豆芽(冲洗良好)
一小束新鲜的香菜,切碎
4个葱或葱,切成薄片
1新鲜 红辣椒,切成薄薄的(真的很辣,所以你只需要每碗一块微小的切片)
酸橙, 几滴新鲜挤压的石灰汁,味道

程序

首先煮你的面条直到温柔的一般约10分钟。有关进一步的指导,请参阅包装方向。

虽然面条正在烹饪。将牛肉切成 细条(如果没有预切)。 用肉汤再加热它。

放在碗里的面条。将面条分为6-8碗(取决于其尺寸)。

将加热的牛肉条放在面条上。



添加 有些豆芽,一点点  切碎的香菜,几个葱和和几片红色辣椒上面。请注意,这个小红辣椒真的很辛辣,所以也许1片切片就够了!如果您愿意,您也可以从辣椒中取出种子。

如果需要,将几滴石灰汁挤到混合中。我喜欢石灰汁的新鲜度,所以我强烈推荐它!你准备好了吗?享受!

一世”

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22评论

    • 2013年2月2日/ 1:28

      嗨Dana!很高兴你来了!我们也喜欢PHO,希望你喜欢这个食谱。将在你的博客上,谢谢邀请!

    • 2013年2月3日/ 3:28 PM

      嗨Sandi!谢谢你的停止,我希望你有机会做到的时候,你希望你能享受Pho!

  1. 2013年2月3日/ 2:14 PM

    多么漂亮的菜!我知道这是我会喜欢的。您的照片始终是惊人的。我真的很喜欢你旅行的观点。感谢您星期五在Foodie Friends上分享!

    • 2013年2月3日/ 3:29 PM

      你好lois!谢谢你闲逛,很高兴你喜欢照片!我们真的在越南度过了美妙的逗留,希望有一天能再次回复!

  2. 2013年2月3日/ 4:19下午

    我渴望自己去越南。我希望我很快就能到达那里。能'等待尝试你的凤头。我正在钉住。感谢您与我们在Foodie星期五与我们分享。

  3. 2013年2月8日/ 1:34 PM

    我只是想让你知道你的食谱今天是在Foodie星期五的佳肴。请停止并获得特色按钮。我将在整个星期发推文和钉扎。

    • 2013年2月9日/ 12:47

      AWWW!谢谢,黛安!这是我第二次得到特色,这是一个荣誉。欣赏你的善意! ðÿ™,

    • 2013年2月11日/ 1:37

      哦,我很抱歉看到这一点。我将在下周六尝试。谢谢你的邀请,Kathie!

  4. 2013年2月23日/ 11:36

    你好。我发现你的博客通过pinterest。看起来你有一些惊人的食谱,我可以'等待尝试他们。伟大的博客。

  5. 2014年1月9日/ 2:56 AM

    G'日!看起来很美味的abby!共享!现在在列表中也是这样!
    干杯! 乔安妮

    • 2014年1月9日/ 3:12 AM

      请享受这个乔安妮。我们特别喜欢这个汤,特别是在冬天。谢谢你停下来。

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