Arroz CALDO(咸鸡肉和米粥)

一个经典的米饭,你可以在亚洲找到各种各样的亚洲虽然这个是菲律宾版–Arroz Caldo(咸鸡肉和米粥)。早餐的完美选择,也是当一个人在天气下或在凉爽的季节期间服役!无麸质和完美的饭菜!

哦,arroz caldo.…it’已经这么久以来,既然我有一碗这种厚厚的美味咸鸡肉和米粥’类似于中国粥。由于我们被西班牙殖民(因此西班牙名称)陈述,我认为我们将它命名为Arroz Caldo。虽然它’是一只无肉或朴素的咸米粥,我们只是称之为“lugaw” – a Filipino term.

所以这几乎是厚粥或米饭汤,通常在延长水中延长烹饪后经常崩解。当用肉准备时,它是一个自己和亚洲的一顿饭(至少在菲律宾),它通常在一个人生病或生病时提供。但是,很多“carinderia”或者也是每天为此服务的当地餐馆。那么你’LL总是在某个地方找到Arroz Caldo,这在较冷的天气季节从12月到2月尤其被爱。

Arroz CALDO

自呢’仍然是冬天,我以为我会试着做到它,我很惊讶毕竟–我仍然喜欢古老的古老经典arroz caldo。所以无论你感到罚款还是有点不适,无论如何,咸鸡肉和米粥无所谓’ll be truly pleased!

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原料

3-4汤匙,石油

2.2 LBS鸡碎片(我使用了大约4条大腿和5鼓槌)*

1整个大蒜,丁香去皮和压碎

1/2杯薄的姜条(或刚剥皮和切碎)

1-1/2杯未煮熟的白米

8杯鸡肉股票或肉汤(水也完全好了–只是调整调味料)

2-3汤匙鱼酱(调整味道)或普通盐(1汤匙为8杯水好)

4-6个葱或绿色洋葱,切碎(装饰)

油炸碎大蒜(可选)

柠檬或石灰(如果你想给它一些唐,那么挤压顶部)– optional

*对于较低的脂肪版本,我使用了无皮和无骨大腿,但在鼓槌上保持皮肤。

程序

在一个大的锅中(我用了我的6石英lecruuset)加热油。当油已经很热时,炒大蒜和生姜直到芳香,约1分钟。加入鸡块并煮/炒直到各方都在金棕色。如果锅不能一次容纳所有鸡块,你可能必须批量这样做。搁置。

在剩余的脂肪中(如果是’S相当干燥,添加一点油)加入米饭并搅拌直到它 ’S完全涂有油或油脂。把鸡放回锅里。倒入鸡汤/肉汤或水和鱼酱(如果使用)。如果您使用盐,则添加盐。

煨,直到米饭和鸡肉完全煮熟,或多或少约45分钟。一致性应该是厚厚的汤。如果您渴望较少的汤,请添加更多的水。凝固含盐或鱼酱调整调味料。

钢包装成单独的碗,用切碎的葱和油炸碎大蒜装饰。为那些希望为他们的Arroz Caldo添加一些浓郁的叮咬的人提供石灰或柠檬。我们通常还配有一些酱油或鱼酱在旁边!享受!

这里’另一张照片显示它’s deliciousness!

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跟随:

20评论

    • 2013年3月20日/ 3:02

      谢谢,Paige。它是,所以你可以自己拥有它。谢谢你停下来。

  1. 2013年3月18日/ 1:04 PM

    我总是觉得好多了,特别是当我遇到糟糕的一天时,当我面对一个真正咸味的阿拉兹时。当我们生病时,我的妈妈经常烹饪这个,我的父亲也喜欢这个。它的东西很棒'外面很冷。照片只是美味!很好!

    • 2013年3月20日/ 3:03

      谢谢,Micole!我知道只有当一个人生病时似乎只是服务,但现在真的很好,特别是在它的时候's cold as you said.

    • 2013年3月20日/ 3:03

      谢谢!它非常可爱,真的很享受。谢谢你停下来。

  2. 匿名的
    2013年8月6日/ 8:23 PM

    我在过去的周末第一次拥有这个,因为它是一个菲律宾夏季活动,我和我的家人被邀请到,第一个勺子是如此美味,我有几秒钟!如果我没有那么满了,我会有更多。

    • 2013年8月8日/ 6:37

      Arroz CALDO在菲律宾的经典舒适食品。谢谢你停下来。

  3. 2013年10月13日/ 2:01 PM

    MMM听起来好吃!一世'我要尝试这个食谱。感谢您分享它ðÿ™,

  4. 匿名的
    2013年10月26日/ 12:40 PM

    哈哈哈:)我不't know what I'm going to call my "new recipe"我刚刚发现了哪些意外。我碰巧只有剩下的鸡肉豆浆,留在米饭上。我将卷须(菠菜)分开,然后从我的吨麦拉中分开并将它们放在一边。然后我用鸡肉加入左右的白米饭,然后重新加热它们约15分钟后,我转过来,取代了卷须和佛手,我最终用美味了"all-in-one" soupy meal. Maybe I'll call it > Arrozcaldo'ng Tinola" lolz:).

  5. 匿名的
    2013年12月12日/ 10:13下午

    在午夜弥撒之后,我们会吃这个圣诞节。我爸爸曾经做过,但几年前逝世。一世'我今年要成功。这将适合我的5 1/2 Qt。 Le Crueset?谢谢!

    • 2013年12月15日/ 2:43

      我的Le Creuset关于那种大小–请参阅上面的照片–所以我认为这应该没问题。谢谢你停下来。

  6. 2014年1月14日/ 2:45 PM

    我的祖父来自班谷,移民到美国。当他是青少年时…他为我们的家人制作了这道菜。虽然,他从未用过鱼酱或任何类似的东西。他整天煮熟了这道菜…低煨,整天。他煮熟了它,因为它是他母亲的岛屿上准备的。整个鸡肉煮熟,当煮熟时,它被从骨骼中取出并恢复了股票,以及几瓣大蒜,新鲜姜根,地面黑胡椒和白米。然后它焖了几个小时…。随着米饭开始煮熟,加入水。最终结果是粥…他也总是用新鲜的葱花。这是我绝对最喜欢的舒适食物和治疗师。那里'没有什么比这更好的了。 ðÿ™,

    • 2014年1月17日/ 6:22 PM

      感谢您对祖父分享您的可爱记忆。每个人都有自己珍惜的食谱。谢谢你停下来。

  7. 匿名的
    2014年7月2日/ 10:08

    什么是最好的米饭?我第二天做了一些,米饭只是保持吸收液体。谢谢。

    • 阿比皮尔
      作者
      1月13日,2020 / 7:55

      无论如何,米饭总会吸收液体。如果你喜欢,你可以立即为汤提供服务’太糊涂了。我会建议破碎的茉莉米饭’非常容易处理。您可以在任何亚洲商店找到。

  8. 匿名的
    2014年7月16日/ 11:47 PM

    茉莉香米

  9. 2015年10月20日/ 1:38

    谢谢你制作这个网站,我终于可以在我的时候重拍Pinoy菜肴'远离家乡。这是完美的,特别是在即将到来的冬季!

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