鸡肉慢慢炖醋,酱油,大蒜和海湾叶,直到骨折骨折。这个经典的鸡adobo完全美味!
如果有一道菜,菲律宾是众所周知的’s必须是adobo。虽然这个词“Adobo” 当然有西班牙的起源(菲律宾已经被西班牙殖民沉没了近400年),这种特殊的烹饪方法和 dish is indigenous to the Philippines.
这个单词“Adobo” means 用西班牙语腌制,酱汁或调味。自菲律宾adobo以来
需要炖/炖醋(如腌制),adobo最终成为菜肴的家庭名称或这种烹饪风格。
当然,每个人都有自己的adobo版本。我也有我的。我的丈夫喜欢这个版本的经典adobo。我更喜欢甜蜜的adobo,他更喜欢更咸的adobo。随时调整测量值为您的味道。
这就是我们如何完全喜欢(见下面的测量),但您可以添加更多的醋或酱油以适应您的口味偏好。如果有一天,您想要更暗的酱汁,然后添加更多的酱油。
如果您希望完全无麸质,请确保您使用的酱油是麦子的。
您还可以选择用大量酱汁制作adobo或将其变成干燥的adobo– either way it’真正的美味。正如您在下面的照片中看到的那样,鸡块是一个金色的棕色。
在煮熟后,我会炒我的adobo–只是一点油(和一点酱)而不是油炸–给它一点颜色和额外的味道。但最后一步是可选的。额外的酱汁’留在锅上,我用来淋上米饭。
如果你不’我知道,adobo在第二天或几天内味道甚至更好(如果你可以阻止自己在第一天吞噬它。)。 当然,你也可以在前一天晚上酱地腌制adobo 并在第二天烹饪它,以确保鸡肉充分吸收了所有的味道。
顺便说一下,我必须提到烹饪醋的技术首先(最初煮沸,所以adobo’太酸涩了)是我从朋友举办的东西吸取的东西。
我在制作adobo时失败了很多时候,但感谢她教导我如何正确做到,我已经充满信心,让我的adobo和许多品尝它所爱的人。
尝试这个经典的鸡亚伯,使菲律宾着名着名的烹饪世界!享受!
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原料
3磅/1.5公斤鸡肉(或整个鸡,切割)或鸡肉和猪肉的组合
1/2杯白醋
1/3 cup Water
1/3(最多1/2)杯酱油
1整个大蒜, 丁香分开,粉碎, but left unpeeled
2茶匙整个黑胡椒
3个月叶
1汤匙红糖(特别是如果你正在做低碳水化合物– may be omitted)
程序
放肉和 像荷兰烤箱一样大锅中的其余成分。您还可以在烹饪前过夜腌制肉。
使用媒介
热, bring to a boil. 将热量调整到最低设置并烹饪 揭开了20分钟。这有助于醇厚的味道。
盖子然后 继续慢慢煮沸直到
鸡肉(和猪肉)碎片 招标大约30-40分钟。当肉已经嫩,撒上棕色糖。轻轻搅拌,让糖被肉吸收。盖上2-3分钟的盖子。这对Adobo并不甜蜜,但只需帮助增强味道,并为肉添加小焦糖釉。这次Adobo已经是美味的,但它的味道随着年龄的增长而改善。和唐’t forget the rice –很多大米,这是一个颗粒式更多的ish盘。
为一个“dry adobo”您可以简单地减少酱汁,直到它几乎蒸发。然后鸡肉和猪肉碎片将在锅中留下自己的脂肪。我的家人在菲律宾这样就像这样。或者,你可以拿出煮熟的adobo肉,并在另一个锅里分开用一点油和一些来自酱汁的脂肪,然后使用剩余的酱汁(你可以减轻它略微加厚)淋上你的米糊。酱汁也很适合制作炒饭所以不要’扔掉它。无论如何,享受!
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我喜欢鸡adobo!当我的许多学生都是菲律宾人来说,我会吃很多东西。百胜!我没有'意识到这个词意味着'marinade'但这完全有意义!
很高兴你喜欢Adobo,Tiffany!那'很高兴知道。谢谢你停下来。
谢谢你发布这一点..我也试着制作adobo,但我总是想念其中的东西…. and my husband don't like it…所以我停止了这个食谱…。我希望通过遵循你的食谱,这会成功….
来自荷兰的问候!
问候,
Maricel Canete.
荷兰人
我肯定的希望太山了!享受!
鸡adobo是世界之一'最简单的 - 和美味的菜肴。你的看起来很棒!
谢谢,亚当。你真是太好了。
嘿,你让我饿了。
嗨Bintu,每当我看到这些照片时,我都会感到饥饿。 ðÿ™,谢谢你的停止。
我的鸡adobo版本均带有丰富的酱汁!有时我也用猪肉制作!喜欢这个!
鸡adobe是我最喜欢的菜肴之一。你在哪里找到新鲜的湾铅?
谢谢,我们的杂货店携带新鲜的湾叶。这是密歇根州而不是马尼拉。
谢谢你的食谱!一世'很好,但如果你去了大蒜,它会有所不同吗?
我想如果你离开大蒜,那就味道甜蜜,而如果你离开它会去皮,它变成了辛辣。谢谢你停下来。
这看起来很棒!我喜欢你所有的食谱,所以多才多艺和美味!
我绝对的最爱…我喜欢一个好的adobo,我没有'直到现在现在是多么简单!
我很高兴遇到你的博客!我发现你是来自Facebook上的Yummly Savers的博客线程。我的丈夫和孩子是菲律宾人。我的米尔是一个惊人的厨师,但有一个非常困难的时间解释她的食谱,她无法为我写出来。无论如何,一世'我期待着用你的食谱来试验(我必须调整它们以适应我们的过敏症)。你的网站刚刚完全达到了我的一天! ðÿ〜‰
嗨梅根!我很高兴你发现了我们,希望你享受食谱。 ðÿ™,
谢谢你的鸡adobo食谱。我有一个关于我该怎么做的疑问,可以在旁边做更多的酱汁?我想在鸡肉和米饭上做更多的酱汁。我应该将酱油和醋的数量翻倍,或者将鸡送到鸡肉吗?
我觉得它会在米饭上滴下足够的酱汁–这张照片刚刚'表明它。您肯定可以调整酱汁(醋和大豆)的味道,但我会在汤匙而不是杯子(或更少)中这样做,所以它赢了'太强壮了。谢谢你询问简!
谢谢你的好食谱。我制作lumpia,adobo&Pancit。我更喜欢我的adobo而没有煎炸,但这是我的伟大和仍然是来自iloilo的好朋友的方式首先为我做了。然而,现在,我有时在鸡翅后添加椰奶,猪肉完成烹饪到厚厚的酱汁。我用1/2温和的意大利香肠和1/2蔬菜制作我的肿块。我也让我的更薄,我们蘸上甜辣椒酱。我在帕特里浸了矿井。一世'从来没有去过菲律宾,但我've管理了大量的iLongo和一些塔加拉诺。一世'现在每天76岁,不够健康,这几天才能旅行。你'还是太年轻,无法了解Kundiman'我最喜欢的菲律宾音乐。保持超级和善良的分享您的伟大食谱。
谢谢你停下来!我很高兴你做了并感谢您的提示,我可能需要尝试这些日子中的一个。小心并保持烹饪!
这是迄今为止我最好的adobo've尝试过。我还没有尝试其他食谱,但我'M自信他们应该和这个一样好。荣誉!
你好
你是什么意思“首先烹饪醋” ?
作者
烹饪醋让它醇厚下降’没有过于酸和压倒性。
你是怎么煮醋的?你解释一下吗?’m missing it?
作者
你先煮沸醋煮醋。那’包括在指令中– so the dish doesn’最终味道过于葡萄园。谢谢你的询问。享受!
40年前,我驻扎在菲律宾这是我的最爱之一。几十年来,我一直在制作我的版本,这是迄今为止我离开的最好的。谢谢
作者
很高兴知道这个!非常感谢你让我们知道。
谢谢你的食谱。我刚刚第二次制作。非常美味。我不在最后加盐,因为它与酱油足够咸。
作者
很高兴你喜欢这个!谢谢你停下来。