牛蒡(Kaldereta sa gata)–牛奶炖椰奶

奶油,坚果,辛辣和美味的牛奶在椰奶炖。这款美味的牛肉炖煮的食物– BEEF KALDERETA

 

奶油,坚果,辛辣和美味!这个美味的炖牛肉是舒适的食物,最佳 - 牛卡德拉#caldereta #kaldereta

 

Kaldereta属于菲律宾的舒适食品类别。它是一个最喜欢的菜肴,通常是在婚礼,生日派对,肯定和其他特殊场合服务。

与许多其他菲律宾菜一样,它具有一些西班牙语影响,特别是其名称,起源于西班牙语词– caldera/caldero – which means “cauldron.”

It’S番茄炖煮的是菲律宾中的许多其他影响的菜肴,但菲律宾人通过添加肝脏涂抹,椰奶,花生酱,有时奶酪以获得额外的味道,使其成为独特的扭曲。

传统上是用山羊肉制成,但牛肉版更常见的是最受欢迎的肉类,虽然取决于一个 ’饮食和偏好您也可以找到“kaldereta”用鸡肉或猪肉制成。其他人喜欢辛辣,而其他人喜欢它奶油或更多的自由派。

正如您可以想象的那样,这个特殊菜肴有这么多变化。由于牧师不是一个大肝脏扇,我决定制作版本’S烧焦的椰奶用一些花生酱作为肝脏的替代品。

我想要一个小辛辣的踢,所以我加了一些红辣椒片–在菲律宾,他们加入1件“siling labuyo” or bird’S眼睛辣椒或泰国辣椒让它真的辛辣,但随时可以使用你最喜欢的辣椒。这个炖牛肉已经发了美味的第一天,但​​是,如果你已经遗弃了’第二天甚至更好。享受!!!

 

奶油,坚果,辣味和美味的牛肉块炖椰奶。这种美味的炖牛肉是舒适的食物,最佳 - 牛卡拉达州| manilaspoon.com.

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原料

1汤匙黄油和1汤匙橄榄油
2磅/ 1公斤炖牛肉,切成1½– 2-inch chunks,
6-8蒜瓣,粉碎
2中洋葱,切碎
4-5罗马/李子西红柿,切片
1茶匙盐
½茶匙新鲜的黑胡椒,或味道
2茶匙,鱼酱*
2个湾离开
1杯牛肉肉汤(或水)
1罐椰奶*
3-4中等红土豆, 切成1英寸的立方体
2中的胡萝卜,切成1英寸的立方体
用于煎炸土豆和胡萝卜的额外油
½ 大红甜椒,切碎
½ 大绿色甜椒,切碎
1-2辣椒或½茶匙红辣椒片*
2-3汤匙Del Monte番茄酱或西红柿酱*
4汤匙,嘎吱嘎吱的花生酱

*鱼酱增加了很多味道,但如果你没有或不喜欢鱼酱只是增加盐和季节的味道。或者,您可以使用一点酱油进行调味。如果您使用的是预先定位的牛肉肉汤,请增加盐。

*如果您希望更厚/奶油酱,请在一开始只使用半罐椰奶。将其余的椰奶与土豆和胡萝卜一起添加到末端。但是,如果你不希望椰子味到压倒盘子,那么开始倾注罐头的整个内容。

*一些海尔德塔是辛辣的人不是。如果您愿意,可以随意添加一些辛辣的踢。

*如果在古饮食上,使用古友好的产品为西红柿酱和鱼酱。

程序

将橄榄油和黄油加热到厚重的细平底锅或荷兰烤箱中的高热。只需加热,直到黄油熔化。在各方均匀地撒牛肉块。如果它们不适合平底锅,请分批进行。搁置。

在剩余的脂肪中,烤大蒜丁香和切碎的洋葱一分钟。 加入切块西红柿并煮约3-4分钟,或直到西红柿软化一点。返回牛肉到
平底锅。搅动一切。季节用盐,胡椒和鱼酱(如果使用)。 在这一点上添加海湾叶子。

倒入牛肉或水和椰奶。煮滚。降低热量,盖子,煮沸,直到肉叉叉12小时。偶尔搅拌烹饪期间。 如果有任何机会,炖炖(我的没有)只加一点水或牛肉汤。

与此同时,切碎的土豆和胡萝卜。当肉已经嫩,添加了
土豆,胡萝卜和甜椒。如果使用一些辣椒,请此时添加。继续烹饪约5分钟或直到甜椒嫩。 搅拌在花生酱和番茄酱或酱汁。煨,直到一切都彻底加热。如有必要,用一点盐或鱼酱调整调味料。配上一碗茉莉花米饭,并用顶部装饰一些碎花生!!!

虽然在第一天,Kaldereta已经很好吃了,但如果你可以等,那么第二天就会变得更好。

 

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跟随:

35点评

  1. 2015年2月13日/ 5:02

    这看起来好吃了!:)是2-3Tbps的番茄酱/酱足以给菜番茄味?谢谢!

    • 2015年2月13日/ 11:01

      除了番茄酱(或酱汁)外,食谱还包括一些新鲜的西红柿,但如果你觉得这样,请随时添加更多更多。谢谢你的询问。

  2. 匿名的
    2015年3月12日/ 1:35

    今天制造这个,它很美味。花生酱和可可牛奶混合得很好,没有压倒盘子。虽然我的妈妈和我仍然喜欢原来的肝脏传播。尽管如此,我喜欢这个食谱和我们'LL再次制作这个。感谢分享这个食谱!

    • 2015年3月13日/ 1:01

      非常感谢你,我感谢你停下来告诉我们。比我们的博客的反馈更常见,总是最终在Facebook中。我很高兴你喜欢它!

  3. 匿名的
    2015年3月29日/ 8:10

    嗨,我尝试了这个食谱'很难在澳大利亚蔓延的肝脏难以找到肝脏。他们问我是否把一些里诺放在其中(但我仍然爱我一些里诺)谢谢!你从每周的家庭晚餐救我 -

    • 2015年3月30日/ 1:02

      如此高兴它为你工作了!欣赏你给了我们反馈意见!干杯! -

  4. 匿名的
    2015年4月10日/下午3:58

    这真的很棒!我不't make /吃很多亚洲食物,但这道菜打开了门。非常感谢。

  5. 匿名的
    5月18日,2015年/ 1:14 PM

    看起来如此美味......如果我在它上添加奶酪吗?

    • 2015年5月18日/ 3:59 PM

      你可以赢得't advise it as I don'认为它会在这里工作,因为那里'已经花生酱和椰奶和加入奶酪赢了'对此做了很多,甚至可能会破坏味道…你肯定可以尝试让我们知道它是怎么回事。 -

    • 2015年7月26日/ 4:22 PM

      我仍然可以把肝脏展现在它上面'花生酱已经

    • 2015年7月27日/ 2月25日上午

      如果您想在我看来,味道可能有点令人困惑。我用花生酱来取代肝脏,因为Hubby没有'喜欢它。也许你可以选择你喜欢用作调味的东西。但是,如果你尝试两者,请告诉我们它是如何结果的。谢谢!

  6. 2015年8月3日/ 9:33

    谢谢你的食谱!我想知道你有多长时间驯服牛肉块?

    • 2015年8月3日/ 1:20 PM

      它不应该'如果你的油足够热,那么需要很长时间– just until they'在各方都释放,所以眼球。批量生产。谢谢你的询问。 -

  7. 2015年9月28日/ 10:15 PM

    你好。
    我的儿子对花生过敏..我可以没有脆脆的花生酱吗?

    • 2015年9月29日/ 4:49 PM

      当然,随意不要使用花生。谢谢你的要求和希望你喜欢它。

  8. Elsa Garcia
    2015年10月4日/ 7:42 PM

    这可能是最好的炖牛肉之一'有史以来。我向炒洋葱和大蒜添加了芹菜和波多黎各甜椒。其他一切我作为食谱所示,它结果很棒。家庭中的每个人都喜欢它,甚至是丈夫是持怀疑态度的新食谱。这是一项工作,但它成为在烹饪中包含一个较旧的儿子的机会。一世'm将此食谱添加到我的收藏中"Best Recipes."

    • 2016年1月7日/ 12:25 AM

      非常感谢你的尝试!我很高兴你和你的家人喜欢它!

  9. 匿名的
    2015年10月22日/ 11:34 PM

    你好。我为我的素食家庭制作了一个修改的版本,占据了素食素食并完全省略了肉。他们真的很喜欢它!我必须承认我们用一些花生酱尝试了一点,并决定跳过它,最后用番茄酱加厚。很多修改,我知道,但这真的是一件成功,只是想说谢谢! -

    • 2016年1月7日/ 12:26

      谢谢!那'什么烹饪都是关于–你把它调整到你的口味,让你很高兴你喜欢它!

  10. prettyindistress.
    2015年12月30日/ 10:21 PM

    你好!
    I'我今天制作这个Caldereta。最后一次我尝试了最终的adobo食谱,这是我们圣诞前夕最好的菜肴。我希望这也是今晚为我们的新年前夜最好的菜肴。我真的不'知道如何烹饪,但我觉得我擅长遵守方向。

    只是一个快速的问题,萨达波Masagot mo。我可以使用肝脏传播而不是花生酱吗?我的bf喜欢肝脏,所以只想知道我是否可以让这一食谱替代这种食谱。

    谢谢!新年快乐!

    • 2015年12月31日/ 2:27 AM

      是的,你可以,只是调整品味的数量。它味道略有不同,但应该越来越接近Caldereta–无论如何,至少有椰奶牛奶。 - 希望一切顺利。

  11. 匿名的
    2016年5月23日/ 12:07

    我今晚做了这个,这太美味了。谢谢你的食谱!

  12. 匿名的
    2016年6月29日/ 11:14 AM

    你好!我想制作这个Bitbitin Pauwi So省,但我'M担心Na Baka Mapanis Agad。这道菜可以在10小时的巴士车程吗?

    • 2016年6月30日/ 1:38

      为了安全,您需要将其放入一个凉爽的冰上,这应该保持整个旅程的凉爽(如它'S冷藏)。无论如何,你应该'T在室温下留出超过3小时的食物– that'在美国的食品安全建议,所以10个小时的方式太长了。

  13. 匿名的
    2016年10月21日/ 8:36

    嗨,今天尝试过这个,因为我们跳过了花生酱(我的爸爸有痛风)和椰奶双倍的椰奶,妈妈是x牌。这是一次打击!感谢您分享这个!

  14. 匿名的
    2016年10月23日/ 9:58

    嗨,今天尝试过这个,因为我们跳过花生酱(我的爸爸有痛风),而是椰奶又跳过花生酱,而是椰奶代替椰子牛奶。这是一次打击!感谢您分享这个!

  15. jean
    2018年6月15日/ 2:48

    这是华丽的!

    • 阿比皮尔
      作者
      2018年6月15日/ 2:50 PM

      很高兴你喜欢这个!感谢您让我们知道。 -

  16. 莎拉·齐卡里
    2018年7月10日/ 7:23 PM

    你好,我’在烹饪和仍然学习的初学者。我可以使用正常的牛奶而不是椰奶吗?我不’知道Kaldereta的味道是否完全改变

    • 阿比皮尔
      作者
      2018年7月10日/ 8:00 PM

      抱歉,但我不’认为这会有效,并完全改变品味。如果你不’像椰奶一样,只是省略了一点点牛肉肉汤,所以炖菜’干涸。这比使用常规牛奶更好。或者如果你真的想用牛奶–蒸发的牛奶,你可以尝试,但只有在烹饪结束时或附近,因为你不’如果再次,那么再次,在Caldereta中使用常规牛奶是闻所未闻的,所以我不确定它将如何结果。对不起。谢谢你问。

      • jean
        2018年7月17日/ 11:02

        我用蒸发的牛奶制作了它,它凝结了。可能是西红柿的酸度。如果我首先用蒸馏牛奶混合了一点炖炖,那么它可能没有完成,然后谨慎地添加,或者在最终添加它,并没有进一步炖,就像咖喱中的酸奶一样。它仍然很好但不像漂亮。

  17. 帕蒂
    2019年7月3日/ 2:14 AM

    我的澳大利亚bf是Cakdereta并试过这个。我从来没有用盖塔那次坎德拉,这太棒了。自从它在Au中难以达到Fibd Liver Spreda,花生酱总是我的替代品。
    TNX用于分享此❤

    帕蒂

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