鸡adobo(中国式)

这款甜味咸,无醋,中式鸡德博版是如此美味,你’我会把所有酱汁擦拭你的盘子!

 

这种甜味咸的醋鸡adobo版本是如此美味!你会把所有酱油擦拭你的盘子上。 #chicken #adobo #filipinofood

 

如果有一道菜 defines what 菲律宾美食都是关于 – it’adobo,非官方, 菲律宾群岛的全国菜。有许多人 Adobo的版本在菲律宾有很多岛屿。

也许不如7,107个岛屿(整个菲律宾群岛),但是问每个菲律宾家庭,每个人都会告诉你自己的adobo配方从一代人传递给另一代差异化,而不是他们使用的那种成分,但更多的方式也是如此或烹饪菜的技术。

adobo.总是有肉– that’是盘子的明星。它可以是鸡肉或猪肉或两者的组合。

虽然名字 是西班牙语的原产地,在某些方面与拉丁语/西班牙裔类似“adobo”在意义上,肉类浸入或浸入酱汁中并在它煮熟,adobo在 Philippines refers 主要是在菜(如猪肉adobo)而不是 a cooking technique.

通常,Adobo用海湾叶子,大蒜,黑胡椒(全部或粉碎)煮熟在大豆和醋酱中,也许用少许糖或甚至菠萝汁或糖浆加糖。由于烹饪漫长而缓慢,肉类吸收了酱汁的美味味道,并且与米饭很好。

通常,我们煮了很多adobo,所以我们已经留下了一天后可以重新入睡。 adobo站得越长(当然,在冰箱里,虽然在古老时期’醋,作为其防腐剂的醋味道越好。

当你有一些左转(如果你有一些’因为你可能想在一个坐着吃饭–所以更多 - ish!)用炒饭和一些煎鸡蛋服务,你有一个经典的Pinoy早餐– AD-SI-LOG –Adobo的名字(这道菜)–Sinangag(炒饭)–和itlog(煎鸡蛋)。 yummm!

对于这个特定的版本,我从通常的adobo出发。在这里,我正在制作一个adobo而不使用醋–中式。为此,我深深感谢我的朋友丽贝卡,他慷慨地与我分享了她使用的成分和制作的方式。

在我品尝了她带来了我们菲律宾派对的adobo之后,我只需要得到她的食谱。它’s so good you won’甚至想念醋!

我特别喜欢这个adobo是添加蘑菇。 我用菠萝戒指看到了adobo,但从来没有一个蘑菇 这使得adobo在味道中更深入,并且在纹理中增加了很多。

我尝试了多种蘑菇 干和新鲜的shiitake,enoki, 迷你portobellos和公共白色按钮蘑菇。任何一个都是 great for this dish 但对我最好的是新鲜的雌克’因为它们是如此肉,充分吸收了味道。

如果使用 dried shitake, don’在使用之前,忘记首先再水化它们并保持用于再水化它们的液体’因为你可以将它添加到酱汁中以获得更好的味道(如果这已经是这已经是美味的酱汁!)。

所以这里有史以来最好的和最简单的鸡茶杯!

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原料

2-3磅鸡块(约5鼓声和5条大腿)*
1/4杯酱油(我使用Kikkoman)
1 1/2汤匙牡蛎酱
2汤匙红糖
6-8大蒜,切碎或 crushed or 切碎(可能会使用一小大蒜头)
1/2汤匙整个黑胡椒(或新近地– to taste)
3个月叶
8盎司 新鲜的迷你贝拉/ portobello蘑菇或4盎司新鲜的香菇(或1-2盎司干)
几滴芝麻油(非常重要!)

*我使用皮肤而是用皮肤上的皮肤粘稠的大腿会产生太多的油。如果您愿意,您可以将皮肤留在鼓槌上,这样您仍然会从皮肤上产生一些味道,而不会产生太多的油。

程序

在深锅或荷兰烤箱里,混合 大豆和牡蛎酱,糖,大蒜和地面或整个干胡椒。加入鸡块并涂上酱汁。插入海湾叶子。大学教师’如果此时似乎干燥,它会在烹饪时产生一些液体。

煮滚。盖上盖子和煨 直到鸡肉嫩,大约一个小时。

当鸡已经嫩,加入蘑菇。 继续煮熟,直到蘑菇煮熟和嫩 about 5-8 minutes.

加入几滴芝麻油,品尝。快速搅拌。用米饭热。

与任何adobo版本一样,但它’这是第一天的伟大’甚至是第二天,因为肉类会吸收酱汁的味道更多。

厨师’s Notes:

如果使用 fresh Shiitake (4oz) – clean them 在自来水下很快 或擦拭顶部干净。 Cut of the stem (can’吃它们太咀嚼了!) and then slice.

如果使用 dry Shiitake (2 oz) –重新研究/再水化蘑菇 warm water for about 20分钟或直到招标。保留水。如有必要,首先紧张。添加它 如所须。这种液体如此充满味道,所以唐’特别是如果你喜欢更加液体的adobo,它会把它扔掉。

这种甜味咸的醋鸡adobo版本是如此美味!你会把所有酱油擦拭你的盘子上。 #鸡肉阿斗波

 

跟随:

21点评

  1. 2014年3月13日/ 3:43

    哦百胜!这看起来很美味。在我的丈夫'家庭有两种adobo,油腻而不是,哈哈和既非常好吃。我喜欢添加蘑菇的想法。感谢分享。

    • 2014年4月3日/ 2:35 PM

      希望你可以尝试这个琥珀色,并尽可能多地爱它。只要它味道好,我就个人不介意油。 ðÿ™,

  2. 2014年3月14日/ 4:45

    G'那天看起来很美味!百胜!
    我现在可以去…
    Pinning,通过BBB在FB上分享,Google+今天…sharing the love!
    干杯!乔安妮

  3. 匿名的
    2014年7月4日/ 3:20 AM

    没有醋?

    • 5月1日,2015/1:49 AM

      根本没有'你好吃了,你赢了't miss it! 🙂

  4. 2015年5月1日/ 11:18 AM

    在菲律宾美洲家庭成长,我长大了爱和珍惜鸡茶杯。这是我为丈夫做出的第一个菜,他很快就坠入爱河。我的三个孩子也喜欢这种传统的菜肴。一世'不确定它没有醋的情况如何相同。它'因为我的最佳部分。

    • 5月1日,2015 / 2:36 PM

      我建议你尝试这个中文版丽莎。它同样漂亮,我也有经典的Pinoy Adob​​o(事实上我有3个adobo版本,这只是醋版本)。很高兴见到你,谢谢你的停止。 ðÿ™,

  5. 2016年3月9日/ 11:26

    我更愿意将油含量保持下来,所以它是对我来说的…再次感谢这个耸人听闻的食谱xoxo

  6. 2016年3月10日/ 6:15 PM

    我们经过少量牡蛎酱– here's another recipe I'll be using it for!

  7. 2016年3月11日/ 3:29 AM

    这看起来很棒!我喜欢鸡茶杯,蘑菇是如此美妙的补充!能't wait to make this!

  8. 2016年3月11日/ 8:02

    试试这个食谱我很高兴– yum!

  9. Ma-An.
    2017年11月30日/ 4:26

    哇!最后醋adobo。我总是用醋弄乱。能’t wait to try this!
    太感谢了。

  10. Evalyn.
    2018年2月3日/ 1:32

    我已经尝试过多次尝试过这个食谱,它总是美味!

    • 阿比皮尔
      作者
      2018年2月3日/ 4:39

      我很高兴知道这个!!谢谢你让我们知道,我们也爱这个食谱!

  11. 丹尼
    2019年1月23日/ 5:11 AM

    嗨Abby,我今天试过这个。这太美味了。谢谢!

    • 阿比皮尔
      作者
      2019年1月23日/ 1:43 PM

      我非常高兴你喜欢它。老实说,所有的Adobo版本都是对我来说,最好的!感谢您让我们知道。

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